从三大供能营养素的比例而言，碳水化合物占总能量的55%-60%，脂肪占总能量的20%-25%，蛋白质占总能量的15%。从中可以看出，糖尿病患者的饮食还应以碳水化合物为主，且尽量选择一些血糖生产指数低的食物，如薯类、荞麦、杂豆、大豆、花生等食物，其中大豆还是作为蛋白主要的提供者，严格控制白糖、红糖、蜂蜜等糖类的食入。糖尿病患者每日应保证摄入不少于30g的膳食纤维，可选择粗杂粮中的荞麦面、燕麦片、玉米面等杂粮及蔬菜中的四季豆、芹菜、韭菜、海带、紫菜等膳食纤维含量丰富的食物。除了西瓜、香蕉、胡萝卜等部分果蔬血糖生产指数较高外，多数果蔬都适合糖尿病患者使用，它们既补充了膳食纤维，还能提供维生素C。糖尿病患者要禁烟酒，忌食煎炸和熏烤食物。糖尿病患者应节制饮食，定时定量，必要时少量多餐，即三餐两点（加餐在两餐间加餐），但应做到加餐不加量，每日进食总能量不变。必要时进餐应与药物相配合，但要注意避免低血糖的发生。
（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供） |
